日本茶(有機栽培狭山茶)今日の茶園/茶工場の中

1/21　茶工場の中はこんな様子

	仕上機械　新茶の季節に揉み上げたお茶は荒茶と呼ばれ、冷蔵庫の中に真空パックされて貯蔵されます。年間を通してお店に出すお茶はその都度、仕上、火入れします。まず初めにふるいにかけて太さ、長さ、大きさを６段階に分けます。この時大きな葉が分離され、番茶になります。細かなものが粉茶になります。
	番茶の様子上の写真で一番右に見える茶箱の中に番茶が出てきます。ふるいで言うと６号です。これは一寸（約３cm）に６目の金網で落ちなかった大きな葉茶です。これは無農薬茶の番茶ですので鮮やかな浅緑色をしています。冷茶で淹れると血糖値にいい成分がたくさん抽出してきます。園主も常用中です。
	粉茶の様子中央には粉茶が出てきます。こちらは２０号ですので芽茶と粉茶が混じっており、風選して二種に分けます。
	色彩選別機さらに茎茶をこの機械で分離します。
	火入れ機最後に乾燥させてから火入れを行います。狭山茶は葉が厚く火入れが難しいのです。良い火入れが出来ると狭山茶特有の甘みが出てきます。この辺が腕の見せ所です。

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