１月２３日、全国的な寒波により狭山地方にも降雪がみられました。
　暖冬予想とは裏腹の寒い冬を迎えた今シーズンは、２度目の降雪です。今回の積雪は最高１０cmほどで、幸い茶樹には被害がありませんでした。積雪後の降雨でかなり雪が解け、翌朝も気温が下がらず（マイナス２度）ほっとしました。
　越冬中の茶樹は耐寒性が高く、かなりの寒さに耐えられますが、元来が温帯性の植物ですので厳しい寒さは苦手です。この厳しい寒さが狭山茶だけの深いうまみを作り出します。

狭山茶のうまさの秘密
　今年のように寒さが厳しいと、越冬中の茶樹は深い休眠状態になります。地上の茶葉は硬く気孔を閉ざしてじっと寒さに耐えています。春を迎えるまで半年ほど長い時間がありますが、光合成や呼吸さえも最小に抑えて寒さをしのぎます。秋のうちに地下の根に貯蔵しておいた養分を、浪費しないように硬く身を締めて越冬しています。
　時として氷点下10度以下にもなる当地では、茶樹の越冬はぎりぎりのサバイバルなのです。経済的に北限の茶産地と呼ばれる当地でも、地球温暖化の影響か暖冬の年が続きましたが、久しぶりの降雪で狭山茶らしい新茶が期待されます。
　
冬の寒さ→茶樹の深い休眠→貯蔵養分の保持→新芽の充実→おいしい新茶＝狭山茶の特徴